وصفة سهلة لتحضيرالبامية القناوية مع مقال كامل حول فوائدها :
المكونات:
- 500 جرام بامية طازجة أو مجمدة
- لحم مقطعقطع صغيرة
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3فصوص ثوم مفروم حسب
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- مرق (لحم أو دجاج) أو ماء
- 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير البامية:
- اغسلي البامية جيدًا وازيلي الجزء العلوي منها نقيها بالطريقة التي تعتمديها . إذا كنتِ تستخدمين البامية المجمدة، فقط اتركيها لتذوب قليلًا.
تسوية اللحم (في حال إضافته):
- سخني الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي كوبًا من الماء أو المرق، واتركي اللحم يُطهى حتى ينضج.
إضافة البامية:
- قبل اظافةالبامية ضعيها في كسكاس واغلي الماء وصبيه عليها ثلاث مرات في الوقت الذي تنتضرين نضج اللحم
- أضيفي البامية إلى خليط الطماطم، وقلبيها برفق.
- إذا كنتِ تستخدمين الفلفل الحار، أضيفيه الآن.
- واتركي الخليط يغلي لمدة 15-20 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج البامية وتصبح الصلصة كثيفة.
التقديم:
- قدمي البامية القناوية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز .
نصيحة:
يمكنكِ إضافة قليل من عصير الليمون عند التقديم لإضافة نكهة منعشة.
بالهنا والشفا!
مقال كامل حول فوائد البامية
البامية، التي تُعرف علميًا بـ Abelmoschus esculentus، هي نبات مغذي ومفيد ينتمي إلى عائلة الخبازية. تُعتبر البامية من الخضروات الشهيرة في المطبخ العربي والعالمي، وتتميز بطعمها الفريد وقوامها اللزج. تُزرع في المناطق ذات المناخ الحار والرطب، وتُستخدم في إعداد العديد من الوصفات الشهية. لكن إلى جانب قيمتها الطهوية، للبامية فوائد صحية متعددة نستعرضها في هذا المقال.
فوائد البامية الصحية
1. غنية بالمغذيات الأساسية
البامية تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، مثل:
- فيتامين C: يعزز المناعة ويحارب الجذور الحرة.
- فيتامين A: يدعم صحة العين والجلد.
- فيتامين K: يساهم في تخثر الدم وصحة العظام.
- حمض الفوليك: مهم للحوامل لدعم نمو الجنين السليم.
- معادن: مثل المغنيسيوم، الحديد، والكالسيوم.
2. غنية بالألياف الغذائية
البامية مصدر ممتاز للألياف القابلة وغير القابلة للذوبان. هذه الألياف:
- تُحسن من صحة الجهاز الهضمي.
- تُقلل من مشكلات الإمساك.
- تُساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الجلوكوز.
3. تحسين صحة القلب
تحتوي البامية على مركبات نباتية مثل البوليفينولات، التي تقلل من الالتهابات وتُعزز صحة الأوعية الدموية. كما أن الألياف تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. تنظيم مستويات السكر في الدم
البامية معروفة بقدرتها على تحسين استجابة الجسم للأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم. مركب الجل اللزج الذي تحتويه قد يبطئ امتصاص السكر من الجهاز الهضمي.
5. دعم فقدان الوزن
تُعتبر البامية قليلة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، مما يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن. فهي تمنح الشعور بالشبع لفترات أطول دون إضافة سعرات حرارية زائدة.
6. تعزيز المناعة
محتواها العالي من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والفلافونويدات يساعد الجسم على مقاومة الالتهابات ويحمي الخلايا من الضرر.
7. دعم صحة الجلد والشعر
بفضل غناها بمضادات الأكسدة وفيتامين A، تعمل البامية على تحسين مظهر الجلد وتقليل علامات التقدم في العمر، كما تُعزز نمو الشعر وقوته.
طريقة استخدام البامية في الطهي
البامية يمكن تحضيرها بطرق متعددة:
- تُطهى مع الطماطم والثوم كوجبة خفيفة.
- تُضاف إلى الشوربات واليخنات.
- تُقلى أو تُشوى للحصول على نكهة مختلفة.
- يمكن تناولها نيئة في بعض السلطات.
نصائح عند شراء وتخزين البامية
- اختر القرون الصغيرة والخضراء الزاهية.
- تجنب القرون الصفراء أو اللينة.
- يُفضل تخزين البامية في مكان جاف وبارد واستخدامها في غضون أيام للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
تحذيرات واحتياطات
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى تناول البامية بحذر، لأنها تحتوي على الأوكسالات التي قد تؤدي إلى تفاقم الحالة.
- الطهي الزائد قد يُفقدها بعض فوائدها الغذائية، لذا يُفضل طهيها لفترات قصيرة.
ختامًا
البامية ليست مجرد إضافة لذيذة إلى وجباتك اليومية، بل هي كنز صحي مليء بالمغذيات والفوائد التي تعزز صحة الجسم. إدخالها إلى نظامك الغذائي بانتظام سيُسهم في تحسين صحتك العامة ومساعدتك على الوقاية من العديد من الأمراض